Jamón de naranja y chiplote: una receta para celebrar la pascua

Jamón de naranja y chiplote: una receta para celebrar la pascua

Una receta interesante para celebrar la pascua u otra ocasión especial es la de jamón de naranja y chiplote. Puede servir acompañado con puré de papas y unos deliciosos vegetales.

Ingredientes

  • 8-10 libras de Smithfield Hickory Smoked Spiral Sliced Ham (o el jamón de su preferencia)

Para la salsa de naranja y chipotle:

  • 1 1/2 lata de chiles chipotle en adobo (ajuste a su gusto)
  • 3 tazas de jugo de naranja fresco, de 7-8 naranjas grandes
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de achiote molido, se puede usar paprika/pimentón molido en caso de no encontrar achiote
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de tequila
  • 1 paquete de Smithfield Honey Glaze
  • 1 taza de azúcar morena o miel
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor enteros

Salsa para acompañar al jamón glaseado:

  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)

Preparación

Para la salsa de naranja y chipotle:

  1. Retire las semillas de los chiles chipotle, o si desea que la salsa quede bien picante puede dejarlos
  2. Ponga el jugo de naranja, jugo de limón, los chiles chipotle, el comino y el achiote en una licuadora y licúe hasta obtener una salsa. Se puede colar si se desea.
  3. Combine la preparación licuada en una cacerola mediana. Añada la ralladura de naranja, el tequila, el glaseado de miel, el azúcar o miel, la canela, y los clavos de olor.
  4. Haga hervir, baje el fuego a temperatura media y cocine por unos 25-30 minutos.
  5. Retire los clavos de olor y la rama de canela. Guarde la salsa hasta que la hora de hornear el jamón.

Para hornear el jamón en salsa de naranja y chipotle:

  1. Pre-caliente el horno a 325F
  2. Coloque el jamón en una bandeja para hornear grande, con el lado plano del jamón hacia abajo. Vierta la mitad de la salsa de naranja y chipotle encima del jamón.
  3. Cubra el jamón con papel aluminio y hornee a 325F durante aproximadamente 1 hora.
  4. Caliente el resto de la salsa, retire el papel aluminio del jamón y vierta la salsa restante sobre el jamón.
  5. Continúe horneando el jamón durante otros 40 a 45 minutos, rociándolo o bañándolo cada 10-15 minutos con los jugos de la bandeja. El jamón ahumado se debe asar al horno durante unos 10 a 12 minutos por libra para servirlo caliente.
  6. Retire el jamón del horno y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servirlo.

Para la salsa que acompaña al jamón glaseado:

  1. Ponga aproximadamente 3 tazas del jugo de la bandeja donde se horneo el jamón en una cacerola pequeña con el vinagre balsámico. Haga hervir durante unos 5 minutos.
  2. Mientras tanto mezcle o diluya la maicena con un poco de los jugos del jamón (o agua), y luego agréguelo a la salsa. Mezcle hasta que esté bien disuelto y la salsa se espese. Retire del fuego y sírvalo caliente

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Autor

Redacción Prensa

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