Zucchinis rellenos de champiñones

Un acompañante o una entrada ideal para complementar un menú mediterráneo, delicioso y saludable. Una receta de la TinoCocina.

 

Ingredientes:

4 zucchinis, 6 a 8 pulgadas de largo

1 cucharada de aceite de oliva

2 (6 oz) de champiñones finamente picados

1 rama de cebolla larga finamente picada

Sal y pimienta al gusto

Albahaca y orégano al gusto

4 dientes de ajo

½ taza de queso parmesano reggiano rayado

 

Proceso #1: Partir en dos los zucchinis a lo largo y sacar las semillas.

 

Proceso #2: El relleno

Calentar el aceite a fuego medio, el sartén preferiblemente con teflón para evitar que se peguen los ingredientes.

Agregar los champiñones, la cebolla larga picada, el ajo finamente picado y los condimentos, sal, pimienta, orégano y albahaca.

Cocinar y revolver por 5 minutos aproximadamente. Verter esta mezcla en un recipiente hondo y colocarlo aparte.

Dejar enfriar unos 10 minutos.

 

Proceso #3:  Relleno y horneado

Utilizar una bandeja y rociarla de aceite para evitar que se peguen los zucchinis.

Precalentar el horno a 425 grados F. por 10 minutos. Rellenar los zucchinis con los champiñones ya cocinados; agregar el ques rayado por encima y meterlos en el horno alrededor de 15 a 18 minutos o hasta que queden crocantes. Dejar enfriar por 5 minutos y servir.

 

Artículos Relacionados