Llegó la Nochebuena y su tradicional cena con la familia. Este año, Wonderful Pistachios recomienda un platillo con ingredientes saludables, pensando en los anfitriones que buscan servirle a sus invitados opciones sanas pero deliciosas, como lo es la receta de cerdo asado relleno de pistachos y albaricoque.
Porciones: 10
Tiempo: 2 horas
Ingredientes:
- 1 ¾ tazas de Wonderful Pistachios Roasted & Salted, sin cáscara
- 1 lomo de cerdo de 4 libras
- 1 taza de hojas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 1 ¼ cucharaditas de cilantro molido
- 3 cebollas pequeñas, cortadas en cuatro
- 6 ramitos de tomillo
- 1 taza de cidra de manzana
Preparación:
- Calienta el horno a 450°F y aparta a un lado la cacerola de asar.
- Hazle un corte mariposa al lomo de cerdo, cortándolo por la mitad y dejándole una pulgada al final. Coloque 5 longitudes de hilo de cocinar bajo el lomo de cerdo abierto uniformemente espaciado. Esto te ayudará a atarlo una vez que llenes el lomo.
- Combina los Wonderful Pistachios, el perejil, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Agrega los albaricoques y pulsa hasta que estén finamente picados y mezclados
- Extiende el relleno uniformemente en el medio del lomo de cerdo. Dobla por la mitad con el relleno en el centro y ata individualmente los 5 hilos previamente colocados debajo del lomo de cerdo. Mezcla la sal y el cilantro juntos y frota las afueras del lomo de cerdo.
- Coloca el cerdo en una cacerola para asar, luego disperse las cebollas cortadas en cuatro y ramitas de tomillo alrededor del asado. Asar en el horno y cocinar durante 30 minutos. Luego, agrega la sidra al sartén y baja la temperatura del horno a 350°F. Asar otros 50 a 55 minutos hasta que la temperatura interna se registre a 150°F en un termómetro de carne.
- Retira el asado del horno y deja reposar el cerdo por 20 minutos. El jugo del mismo asado, derrámalo sobre el asado y adórnalo con las cebollas asadas y más Wonderful Pistachios picados para servir.
¡Buen provecho y feliz Navidad!
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