Espaguetis con limón fresco y albahaca…Comenzaron las clases y si estás buscando los mejores almuerzos para cuando tus hijos regresen de la escuela, te recomendamos espaguetis con limón fresco y albahaca, receta de la dietista Su-Nui Escobar, quien recomienda la pasta como parte de una dieta balanceada porque la pasta es un carbohidrato complejo que da energía constante, contiene fibra buena, vitamina B y ácido fólico y además produce energía para los niños involucrados en actividades deportivas
“Como una dietista registrada mi secreto para mantener una familia sana y en buena forma es preprando platos nutritivos y deliciosos. La pasta combinada con frutas y proteínas siempre los haces felices y mis hijos casi ni se dan cuenta que están comiendo saludable”, sostiene la dietista Su-Nui Escobar.
Ingredientes
1 libra de espagueti
2/3 taza de aceite de oliva
2/3 taza de queso parmesano fresco, rayado
2 limones frescos
3/4 de cuchara pequeña de sal
½ cucharada pequeña de pimienta fresca, molida
1/3 taza de albahaca fresca, picada
Preparación
*Exprime los limones hasta obtener media taza de jugo
*Rayar la cáscara de limón
*Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, el queso parmesano, el jugo de limón, los 3/4 de cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta
*Pon a un lado la mezcla de limón
*Pon a hervir una olla grande de agua con sal
*Coloca la pasta a cocinar, mezclar de vez en cuando hasta que este cocinada pero no muy blanda, alrededor de 8 minutos
*Escurrela y guarda una taza del agua donde se cocinó
*Añade la pasta a la salsa de limón y revolver con la albahaca y la ralladura de limón
*Mezcla la pasta con suficiente agua de la que se guardó previamente, agregando de 1/4 de taza poco a poco para humedecer
*Sazona la pasta con sal y pimienta a tu gusto
*¡Pásala a platos hondos y sirve!
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