Del Mar a la Mesa
Anelith Ortega
Los frutos del mar son un regalo de la naturaleza bajo en calorías, deliciosos y con miles de formas para preparar. Aquí les dejo algunas recetas para que dejen a un lado el trozo de carne y disfruten de algo diferente. Y lo mejor de todo, sin ningún remordimiento.
Fresco Ceviche
Ingredientes:
8 filetes de Tilapia o Merluza frescos
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
Un manojo de perejil
Jugo de 10 limones verdes
Sal y Pimienta
Preparación:
Corte los filetes de pescado en tiras finas y colóquelas dentro de un envase profundo de vidrio con tapa. Pique la cebolla en julianas y agréguelo al pescado. Pique el pimiento rojo en julianas y también mézclelo con los otros ingredientes. El perejil píquelo bien fino y añada al envase. Luego que todo esté bien mezclado agregue el jugo de los limones. Asegúrese que el jugo cubra completamente el pescado. Tape el envase y lleve a la nevera por cuatro horas. El pescado cambiará de color al ser “cocinado” por el jugo de limón. Salpimiente al gusto y sirva acompañado de galletas o casabe.
Ensalada de Camarones salteados
Ingredientes:
1 libra de camarones sin cascara, desvenados y limpios
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Lechuga romana picada
Zanahoria rallada
½ taza de cebolla en julianas
2 tomates picados en cubos
1/2 aguacate picado en cubos
Para la vinagreta:
Jugo de 2 limones
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Sazone los camarones con el ajo en polvo, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Caliente una plancha y saltee los camarones hasta que se tornen rosados. En una ensaladera mezclar el resto de los ingredientes junto con los camarones. En otro bol mezcle los ingredientes de la vinagreta y rocíe con ella la ensalada al momento de servir.
A
ros picositos de calamares rebosados
Ingredientes:
1 libra de aros de calamares
2 huevos
1 taza de harina de trigo
Pan rallado
Hojuelas de chile rojo
Pimienta
Aceite para freír
Mostaza dulce
Preparación:
Seque bien los aros de calamares y cúbralos con harina de trigo. Bata los dos huevos y reserve. Mezcle en un tazón el pan rallado, las hojuelas de chile rojo, la pimienta y la sal. Pase cada aro de calamar cubierto por harina, primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado. Coloque en una bandeja. Cuando haya cubierto todos los aros meta dentro del refrigerador por media hora. Caliente un sartén con abundante aceite para freír. Fría en grupos de 5 o 6 aros por tanda. Esto evitará que el aceite se enfríe y el rebosado de los calamares no quede crujiente. Al dorar retire del aceite y escurra el exceso en papel absorbente. Sirva con un poco de mostaza dulce como acompañante.
