El mes de la hispanidad se celebra del 15 de septiembre al 15 de octubre y una manera de festejarlo es honrando nuestra gastronomía. Aquí les dejamos esta deliciosa receta de Tres Leche de Coco que puede acompañar como postre luego de un exquisito almuerzo o cena.
Porciones: 24 porciones
Ingredientes:
PASTEL
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornea
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
6 huevos grandes, separados
1 1/3 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de leche sin grasa
1 cucharada de extracto de vainilla pura
CREMA DE TRES LECHES
1 lata (14 onzas) de leche de coco bajo en grasa (light)
1 can (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada la lechera de Nestle
1/2 taza de leche sin grasa
LA CUBIERTA (BAÑO)
1 taza de crema espesa para batir
1 cucharada de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Coco rallado sin azúcar, tostado (opcional)
PRECALIENTA
El horno a 350° F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
PARA EL PASTEL:
La harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón mediano.
BATE
Las claras de huevo en un tazón grande hasta que se forme picos suaves. Con la batidora en marcha, bate agregando gradualmente el azúcar. Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la mezcl a de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agrega el extracto de vainilla. Vierte la mezcla en el molde preparado distribuyendo uniformemente.
HORNEA
Durante 28 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Mientras que el pastel se está enfriando, prepara la crema de tres leches.
PARA LA CREMA DE TRES LECHES:
Bate la leche de coco, la leche condensada azucarada y la leche un tazón grande. Usando un palillo o un tenedor, haz agujeros que penetren hasta el fondo del pastel asegurando que los bordes tengan agujeros también. Vierte lentamente la crema de tres leches sobre todo el pastel asegurando de empapar los bordes. Tapar el pastel con plástico y refrigerar durante 4 horas o durante la noche.
PARA LA CUBIERTA (BAÑO):
Bate la crema, el azúcar y el extracto de vainilla en velocidad alta hasta formar picos firmes. Cubre la superficie del pastel. Decorar con coco tostado, si deseas.
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