¡Estas galletas con aguacate, granos enteros, canela y dátiles son estupendas para un desayuno que nos brinde la energía necesaria para emprender el día a toda marcha! Esta receta cumple con las directrices de la Asociación Americana de la Diabetes. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 3 tazas de avena tradicional
- 1 1/2 taza de harina blanca de trigo integral
- 4 cdta. de polvo para hornear
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de canela en polvo
- 1 cdta. de sal
- 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y machacado
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de aceite de oliva, uso dividido
- 1 taza de yogur natural (plain), bajo en grasa
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de dátiles sin semilla y picadas (unas 12 oz)
Instrucciones:
- Calienta el horno a 375°F. Forra 4 bandejas para hornear con papel aluminio y rocíalas con aceite en aerosol.
- Combina la avena, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano. Bate el aceite, el aguacate y el azúcar en un tazón grande; incorpora el yogur y los huevos. Añade la mezcla de avena a la de aguacate y revuelve todo bien; incorpora los dátiles.
- Utiliza una taza medidora de 1/4 de taza y transfiere la mezcla a las bandejas preparadas colocando las galletas a una distancia de 2 pulgadas entre sí. Hornéalas de 18 a 22 minutos, hasta que se doren. Pásalas a rejillas de alambre para enfriar completamente.
Notas & tips:
Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.
Fuente: www.saboreaunohoy.com
Foto de Zdenek Rosenthaler – Pexels
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