El 16 de septiembre México celebra su Independencia y qué mejor manera de honrar a su población con uno de los platos más emblemáticos de la cocina Mexicana, ¡las Enmoladas de Pollo! Para darle un toque único, Wonderful Pistachios ha creado una receta exquisita que promete poner una gran sonrisa en los rostros de todos los que se reúnan en la mesa, a la vez que alimenta el gran espíritu de esta fiesta colorida y hermosa.
Enmoladas de Pollo con Wonderful Pistachios
Prep: 15 minutos / Tiempo de cocción: 35 minutos / Porciones: 6
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 2 tazas de salsa de mole
- 12 tortillas
- 2 tazas de queso pepper jack rallado
- 1 taza de queso cotija desmenuzado
- 2 tazas de arugula
- 8 rábanos, cortados en rodajas finas
- ½ de cebolla, cortadas en rodajas finas
- 2 tomates, en rodajas
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- ½ taza de crema agria
- 1 taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted sin cáscara
Preparación:
1.-Prepara el horno y ponlo a calentar a 375°F. En una bandeja de hornear forrada espolvorea el pollo con sal y pimienta, y rocíale aceite de oliva. Hornéalo hasta que esté bien cocido de 10-15 minutos. Apártalo hasta que se enfrié y después córtalo en piezas pequeñas.
2.-En una cacerola aparte, calienta la salsa de mole.
3.-En una sartén, calienta las tortillas a fuego medio-bajo
4.-Unta una cucharada de salsa de mole a cada tortilla. Luego coloca divide el pollo y colócalo en partes iguales en cada tortilla. En cada una de ellas, coloca queso, arugula, rábanos, cebollas, tomates, Wonderful Pistachios y crema agria. Enrolla cada tortilla y ponle encima una buena cantidad de mole y queso cotija arriba.
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