Lomo de Cerdo a la Mediterránea

La carne de cerdo es versátil, saludable y está al alcance del bolsillo de todos, por lo cual es la proteína perfecta para cualquier almuerzo o cena.

El nutricionista, educador y autor Manuel Villacorta, está alentando a las familias a comer saludablemente mientras disfrutan de sus comidas diarias. Él recomienda estos consejos fáciles para que los padres tengan en cuenta al planear las comidas para la semana:

1. Reservar tiempo durante el fin de semana: vaya al supermercado con una lista de compras con ingredientes específicos y refrigerios, para no comprar de más.
2. Separar un par de horas para cocinar sus proteínas en grandes cantidades (como un lomo de cerdo, o un corte de carne de cerdo magra) y un par de opciones de carbohidratos o vegetales, como arroz integral o coliflor, para así crear una dieta balanceada.

Además, Marina Chaparro, experta en pediatría y diabetes, puede ayudarle a mejorar la nutrición de su familia y elaborar almuerzos deliciosos que a sus hijos les encantarán. Chaparro recomienda:

1. Agregar variedad: Incluya al menos tres grupos de alimentos para garantizar un balance de nutrientes. Se recomienda a los padres que agreguen una proteína, como la carne de cerdo, en cada comida. Los niños necesitan proteínas para sentirse satisfechos en la escuela y ayudar al desarrollo de sus cuerpos.
2. Hacer que los almuerzos escolares sean divertidos: Los niños comen con los ojos, por lo que el almuerzo debe ser atractivo e interactivo. Use loncheras con diferentes divisores o agregue moldes decupcakes de colores para colocar chips integrales o salsas de vegetales.

Además de estos consejos prácticos, Chaparro también comparte una receta de Lomo de Cerdo a la Mediterránea que se puede utilizar para diferentes comidas durante la semana.

Para el Lomo de Cerdo:

• 1 libra de lomo de cerdo, en cubos de una pulgada 
• 1/4 taza yogurt griego con grasa, natural, sin sabor
• Jugo de 1/2 limón o uno entero si es pequeño
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 diente de ajo, picado bien pequeño
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta roja o negra, al gusto

Preparación:

• Sazona los cubos de lomo de cerdo con sal y pimienta
• Colocalos en una bolsa resellable con el yogurt, el jugo de limón, el ajo y el orégano. 
• Mezcla bien y sella la bolsa. Coloca en el refrigerador para marinar hasta el día siguiente o al menos unas 4 horas.
• En una sartén, agrega el aceite de oliva y dora los cubos a fuego medio-alto por 2-3 minutos cada lado, pero sin sobre cocinarlos.

Sugerencias para servir:

Retira el lomo de cerdo y sirve con ensalada o pimientos asados con perejil o tzatziki y pan pita.

Para obtener más consejos, recetas y videos, visite PorkEsSabor.com y únase a la conversación en @PorkEsSabor y #PorkEsSabor.

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