Los aires navideños ya comienzan a sentirse y en la mesa de cualquier casa de familia hispana no puede faltar el pernil de puerco o cochino. Existen variedad de recetas, pero les dejamos la del chef Yorman Ramirez, que se la enseño su abuela y él quiso compartirla con todos ustedes. Lo puede acompañar con arroz, ensalada y platanos.
Ingredientes:
Pernil de 3kg
300 g de tocineta
2 cucharadas de orégano
3 cucharadas de sal
½ cucharadita de comino
3 cucharadas de vinagre
500 g de aceitunas
4 cebollas medianas
75 g de ajo
Pimienta al gusto
½ taza de vino blanco
½ taza de aceite de maíz
Preparación: tomaremos el pernil y perforaremos en varios sitios para introducir la tocineta en tiras muy finas, la cebolla y las aceitunas. En un recipiente mezclaremos el aceite, los ajos triturados, el orégano, el comino y dejaremos macerar por un día para luego colocárselo al pernil. En una bandeja de horno colocaremos el pernil adobado con la preparación anterior y lo bañamos con el vinagre y el vino blanco. Al colocarlo en el horno lo cubriremos la bandeja con papel de aluminio y hornearemos una hora por cada kilo que tenga la pieza a fuego muy lento.
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