¡Marca tus calendarios porque Halloween y el Día de los Muertos están al doblar de la esquina y es tiempo de celebrar!
Como parte de la tradición mexicana, la cual se originó hace casi 3,000 años, las familias preparan altares en sus casas con diferentes colores usando flores y velas, y se juntan para hacer ofrendas como homenaje especial a los seres queridos que han fallecido. Tradicionalmente, siempre hay pan de muerto, cempasúchiles, bebidas y más para la celebración.
No hay nada malo en cambiar la tradición un poco, por eso el chef galardonado Aarón Sánchez, quien acaba de lanzar su último libro, “Where I Come From: Life Lessons from a Latino Chef,” nos deja saber cómo celebra estas fechas.
Adicionalmente, el mixólogo Gabriel Orta de Bar Lab ha creado un coctel para la ocasión, a base de ron y calabaza.
Jalapeños Rellenos de Queso envueltos en Tocino
Rinde: 24 jalapeños rellenos
Ingredientes
1 paquete de Chorizo Cocido Completamente Cacique *Producto Nuevo*
½ taza de Queso Fresco Cacique desmoronado
½ taza de Dip de Queso Cacique *Producto Nuevo*
12 jalapeños
12 rebanadas de tocino
12 picadientes
3 cucharadas de almíbar de agave
Preparación
- Precalienta el horno a 375F y cubre una bandeja para hornear con borde con papel aluminio o papel para hornear
- Coloca el Chorizo Completamente Cocido Cacique en el microondas de 3 a 4 minutos hasta calentarse.
- Dejando el tallo intacto, corta los jalapeños a lo largo por la mitad. Usa un cuchillo para mondar para retirar las semillas y membranas blancas (entre más dejes, más picante será el jalapeño).
- Agrega el Queso Fresco Cacique y tu Dip de Queso Cacique favorito en un recipiente hondo para mezclar y mezcla hasta que se incorpore completamente (no necesita tener una textura completamente lisa ya que tendrá moronas de Queso Fresco). Usando una cuchara, llena cada jalapeño, extendiéndolo de punta a punta, pero sin desbordarse; necesitarás de 2 a 3 cucharaditas para cada uno.
- Corta las tiras de tocino a la mitad y envuelve cada jalapeño firmemente. Usa un picadientes para asegurar las puntas.
- Hornea los jalapeños, con la parte abierta hacia arriba, de 25 a 30 minutos, hasta que el tocino este opaco y un poco dorado. Diluye el almíbar de agave en 1 cucharada de agua muy caliente y con una brocha pinta sobre los jalapeños. Continua horneando por 5 minutos y deja que el tocino se caramelice; si gustas, ásalos durante 2 minutos más para dorarlos más. Servir calientes.
Smoky Calabaza
Ingredientes
1 cucharada de TABASCO® Chipotle Sauce
1 oz de ron jamaicano
¼ oz de scotch
½ de crema dulce de coco
2 cucharadas colmadas de puré de calabaza
Agrega un poco de Angostura
Adornar
Nuez Moscada
Preparación
Agrega los ingredientes en un batidor de cocteles. Llena con hielo y bate por 8-10 segundos. Cuela dos veces y echa en un vaso de coctel.
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