Un acompañante o una entrada ideal para complementar un menú mediterráneo, delicioso y saludable. Una receta de la TinoCocina.
Ingredientes:
4 zucchinis, 6 a 8 pulgadas de largo
1 cucharada de aceite de oliva
2 (6 oz) de champiñones finamente picados
1 rama de cebolla larga finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Albahaca y orégano al gusto
4 dientes de ajo
½ taza de queso parmesano reggiano rayado
Proceso #1: Partir en dos los zucchinis a lo largo y sacar las semillas.
Proceso #2: El relleno
Calentar el aceite a fuego medio, el sartén preferiblemente con teflón para evitar que se peguen los ingredientes.
Agregar los champiñones, la cebolla larga picada, el ajo finamente picado y los condimentos, sal, pimienta, orégano y albahaca.
Cocinar y revolver por 5 minutos aproximadamente. Verter esta mezcla en un recipiente hondo y colocarlo aparte.
Dejar enfriar unos 10 minutos.
Proceso #3: Relleno y horneado
Utilizar una bandeja y rociarla de aceite para evitar que se peguen los zucchinis.
Precalentar el horno a 425 grados F. por 10 minutos. Rellenar los zucchinis con los champiñones ya cocinados; agregar el ques rayado por encima y meterlos en el horno alrededor de 15 a 18 minutos o hasta que queden crocantes. Dejar enfriar por 5 minutos y servir.
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