El arroz tapado es una combinación de carne, pasas, aceitunas y huevos duros que forma parte de la afamada gastronomía peruana. Es tan sencillo de hacer -y tan rápido- que puedes servirlo en menos de una hora. Además, es un plato casero por excelencia, y queda divino si lo acompañas con tajadas de papata dulce frita o camote o con plátanos maduros fritos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ají panca o pasta de tomate
- ½ kg. de carne molida
- ⅓ taza de pasas
- ⅓ taza de aceitunas negras en rodajas
- 2 huevos duros, picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
- Arroz blanco cocido con zanahorias y alverjas
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén muy suaves.
- Incorpora la pasta de ají panca o la pasta de tomate, revuelve por algunos minutos y agrega la carne, revolviendo bien. Cocina por 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Si la mezcla se ve seca, agrega como ½ taza de agua.
- Salpimienta a tu gusto.
- Añade las pasas, aceitunas, huevo duro picado y perejil. Apaga el fuego y reserva.
- Ten listo el arroz cocido. Puedes agregar cualquier otro vegetal que te guste; choclo, vainitas, pimientos, espárragos, etc.
- En un tazón pon una capa de arroz. Luego una de relleno de carne y termina con otra de arroz. Presiona bien. Voltea en un plato, decora con perejil y sirve.
Foto: Instagram
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