La chef Andrea comparte con nosotros una deliciosa receta que también se incluye en su sitio littlerivermango.com. Ella adora este pan de plátano y le gusta comerlo especialmente en el desayuno con café o té porque es sano y ligeramente dulce. Es práctico también para el desayuno de los niños. Simplemente rebane el pan, caliéntelo y agregue la mantequilla. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para 2 x panes
- 360 g de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de azúcar de coco
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela
- 80-120 g de jugo de naranja
- 6 plátanos maduros, triturados
- Harina blanca llana 300 g
- 100 g de harina de espelta
- 100 g de nueces molidas
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- pizca de sal
Extras
- Mantequilla y harina para engrasar y recubrir las bandejas del pan.
- Topping: 60g de nueces, picadas aproximadamente
Qué sigue
Precaliente el horno a 180 ° C.
Engrasar las dos bandejas de pan, base y lados, con un poco de mantequilla sin sal. Rocíe harina simple y deshágase de cualquier exceso.
Batir la mantequilla primero para aflojarla (uso una batidora de mano). Agregue el azúcar e incorpore lentamente los huevos, uno por uno. No se preocupe si parece que podría cuajar; la harina lo arreglará.
Agregue canela, jugo de naranja y puré de plátanos.
Cuenco No.2
En el tazón N° 2, mida la harina común, la harina de espelta, las nueces molidas (uso un molinillo de café Braun para preparar todo tipo de nueces), levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
Dobla los ingredientes secos en los húmedos. Use una cuchara de madera para juntarlo todo. No necesitas mezclarlo por mucho tiempo.
Observo la próxima etapa usando un cucharón para que cada pan de molde tenga aproximadamente la misma cantidad de mezcla.
No se olvide de espolvorear las nueces. Luce bonito porque su pan se agrietará y las nueces ayudarán a definirlo.
Necesitarán 30-40 minutos en el horno. Mida insertando un pincho y siempre, siempre, siempre use su temporizador!
Disfrute con …
Mantequilla y una taza de café.
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