Gloria Ortiz:
“El Flan Cubano es un rico manjar latino”
Marybel Torres
Aunque Gloria Ortiz, nació en España, heredó de sus papás y, sobre todo, de su abuela Ramona, la cultura gastronómica de Cuba, país de origen de su familia. Ella, le enseñó, además, la dulcería de la conocida “Perla del Caribe”, entre ellos el Flan, delicioso postre que es conocido por todos los latinos por su rico e inigualable sabor.
Los padres de Gloria habían emigrado a España en 1960. Cuando ella tenía apenas 10 meses de nacida, sus progenitores decidieron venirse a los Estados Unidos. Quizás por este hecho, Gloria es amplia cuando manifiesta “que le gusta todo tipo de comidas”, pero particularmente ella disfruta cocinando pastas y preparando postres, sobre todo el Flan, el cual se ha convertido en referencia obligada de quienes lo han probado. Cuando existen encuentros familiares y de su trabajo, su flan es demandado. “Mi postre no puede faltar, es el predilecto, incluyendo el de mi esposo Carlos y el de mi hijo, entonces siempre termino preparando dos, porque hay que dejar uno en casa”.
Ingredientes del Flan Cubano
6 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche
1 queso crema de 8 onzas
1 cucharada de vainilla
Una pizca de sal
Preparación
Gloria manifiesta que la diferencia del manjar latino que ella prepara y del común, está en el queso crema, ingrediente que le permite quedar cremoso como el cheese cake. En una licuadora se mezcla los huevos, la leche condensada, la leche, el queso crema, la vainilla y la pizca de salsa hasta que todo este unido y compacto. En un recipiente se pone a fuego lento 6 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, una vez listo el caramelo se le añade la mezcla y se coloca al horno a una temperatura de 350 grados, por una hora aproximadamente. Ella recomienda no tapar el envase donde se puso el flan y ponerlo encima de un recipiente con agua que no lo cubra, es decir, usando la técnica de “Baño de María”. Es un postre fácil de hacer, económico y sobre todo riquísimo al paladar. Siga las instrucciones de Gloria y veamos si es posible que la podamos superar. ¡Qué lo disfruten!.
